Guárdala y luego consérvala Empieza con comida de larga duración que ya comes y añade los métodos de conserva de uno en uno.
Ten comida que no haya que cocinar Ready.gov aconseja comida para varios días que ya se coma en casa, con cualquier dieta especial cubierta.
Carne, fruta y verdura en lata que se puedan comer frías Crema de cacahuate, cereal seco, fruta deshidratada, barras de proteína y leche de larga duración Comida para bebé si hay uno en casa Un abrelatas manual. Descarta cualquier lata hinchada, abollada u oxidada Salva la nevera y el congelador Un termómetro lo resuelve. La comida perecedera que estuvo por encima de 40 °F (4 °C) durante dos horas o más va a la basura.
Nevera: unas 4 horas si la puerta sigue cerrada Congelador lleno: unas 48 horas 25 libras (11 kg) de hielo seco mantienen congelado un congelador de 10 pies cúbicos (280 litros) durante 3 a 4 días (manéjalo con guantes gruesos y secos) Lo que tenga un olor, color o textura raros se tira Elige la olla según la comida La acidez decide el método, porque el botulismo crece en la comida húmeda y poco ácida cerrada sin aire.
Fruta, mermeladas, encurtidos y chucrut (pH de 4.6 o menos): olla de baño maría Carne, pescado, aves, leche y la mayoría de las verduras: olla a presión para conservas, de 240 a 250 °F (116 a 121 °C) Añade jugo de limón o ácido cítrico a los tomates y los higos Por encima de 1,000 pies (300 m) de altitud, aumenta el tiempo o la presión según tu altura Fermenta una vasija de chucrut Trabaja en tandas de 5 libras (2.3 kg) de repollo con 3 cucharadas de sal para conservas cada una.
De 70 a 75 °F (21 a 24 °C) está listo en unas 3 a 4 semanas; de 60 a 65 °F (16 a 18 °C), en 5 a 6 Por debajo de 60 °F (16 °C) puede que no fermente, y por encima de 75 °F (24 °C) puede ablandarse Mantenlo bajo la salmuera con un plato y pesos, o con una bolsa llena de salmuera El chucrut terminado dura varios meses bien tapado en la nevera National Center for Home Food Preservation: Chucrut Deshidrata fruta a 140 °F (60 °C) Sirven tanto el horno como un deshidratador. Un baño previo evita que la fruta cortada se ponga café.
Remoja las rodajas unos 10 minutos en una solución de ácido ascórbico o de jugo de limón Está seca cuando un puñado ya frío, apretado, no suelta humedad y se separa solo Acondiciónala de 4 a 10 días en frascos sin llenar del todo, agitándolos cada día Sellada y guardada en un lugar fresco y oscuro, dura de 6 a 12 meses Haz cecina seca (jerky) con seguridad Carne magra, tiras finas y un paso de calor que lleve la carne a 160 °F (71 °C).
Quita toda la grasa y corta tiras de no más de ¼ de pulgada (6 mm) Calienta las tiras a 160 °F (71 °C) en la marinada hirviendo antes de secarlas, o en el horno después Sécala a 140 °F (60 °C) hasta que un trozo de prueba se doble y se agriete sin romperse Unas dos semanas sellada a temperatura ambiente, más en la nevera o el congelador Seguridad Haz conservas solo con recetas probadas Usa los tiempos de proceso de la USDA Complete Guide to Home Canning o del National Center for Home Food Preservation, ajustados a tu altitud. La comida poco ácida necesitaría de 7 a 11 horas en una olla de baño maría, y por eso siempre va en una olla a presión.
