Păstreaz‑o, apoi conserv‑o Începe cu mâncarea care ține pe raft și pe care o mâncați deja, apoi adaugă metodele de conservare una câte una.
Mâncare care nu cere gătit Sfatul Ready.gov e mâncare pentru câteva zile pe care familia o mănâncă deja, cu tot ce cere o dietă specială.
Conserve de carne, fructe și legume pe care le poți mânca reci Unt de arahide, cereale uscate, fructe uscate, batoane proteice și lapte UHT Mâncare pentru bebeluș, dacă e unul în casă Un deschizător de conserve manual. Sari peste orice conservă umflată, lovită sau ruginită Salvează frigiderul și congelatorul Termometrul decide. Mâncarea perisabilă care a stat peste 4 °C (40 °F) două ore sau mai mult merge la gunoi.
Frigiderul: cam 4 ore, dacă ușa rămâne închisă Congelatorul plin: cam 48 de ore 11 kg (25 de livre) de gheață carbonică țin înghețat un congelator de 280 de litri (10 picioare cubice) 3-4 zile (o atingi doar cu mănuși groase și uscate) Tot ce are miros, culoare sau consistență ciudată se aruncă Alege metoda de conservare după aliment Aciditatea decide metoda, pentru că botulismul crește în mâncarea umedă, cu aciditate scăzută, închisă fără aer.
Fructe, gemuri, murături și varză murată (pH 4,6 sau mai puțin): fierbere în baie de apă Carne, pește, pasăre, lapte și majoritatea legumelor: autoclavă (oală sub presiune) la 116-121 °C (240-250 °F) La roșii și smochine adaugă suc de lămâie sau acid citric Peste 300 de metri altitudine (1.000 de picioare), mărește timpul sau presiunea după altitudinea ta Pune la fermentat o oală de varză murată Lucrează în tranșe de 2,3 kg (5 livre) de varză, cu câte 3 linguri de sare pentru conserve fiecare.
La 21-24 °C e gata în cam 3-4 săptămâni, la 16-18 °C în 5-6 Sub 16 °C s-ar putea să nu fermenteze, iar peste 24 °C se poate înmuia Ține-o sub saramură cu o farfurie și greutăți sau cu o pungă plină cu saramură Varza gata murată ține câteva luni în frigider, bine acoperită National Center for Home Food Preservation: Sauerkraut Usucă fructele la 60 °C Merge și în cuptor, și în deshidrator. O baie înainte împiedică fructele tăiate să se înnegrească.
Ține feliile cam 10 minute într-o soluție de acid ascorbic sau de suc de lămâie Sunt uscate când un pumn răcit și strâns nu lasă umezeală și se desface singur Lasă-le să se echilibreze 4-10 zile în borcane umplute lejer, scuturându-le zilnic Închise etanș și ținute la răcoare și întuneric, țin cam 6-12 luni Carne uscată (jerky) fără riscuri Carne slabă, fâșii subțiri și o etapă de încălzire care aduce carnea la 71 °C (160 °F).
Scoate toată grăsimea și taie felii de cel mult 6 mm (¼ inch) Încălzește fâșiile la 71 °C în marinadă clocotită înainte de uscare sau în cuptor după Usucă la 60 °C (140 °F) până când o bucată de probă se îndoaie și crapă fără să se rupă Cam două săptămâni închisă etanș la temperatura camerei, mai mult în frigider sau congelator National Center for Home Food Preservation: Jerky Siguranță Conserve doar după rețete testate Folosește timpii de procesare din USDA Complete Guide to Home Canning sau de la National Center for Home Food Preservation, ajustați după altitudine. Mâncarea cu aciditate scăzută ar avea nevoie de 7-11 ore în baie de apă, de aceea merge mereu în autoclavă.
