Din cămară în farfurie
Șase lucruri de bază în bucătărie, cu temperaturile și cantitățile care le fac să iasă.
Mănânci bine și fără curent
Conservele din comerț sunt deja gătite, așa că le poți mânca direct din cutie.
- Grătarele cu cărbune și aragazele de camping sunt numai pentru afară
- Ca să încălzești mâncarea în conservă, scoate eticheta, spală și dezinfectează cutia și deschide-o întâi
- Aruncă orice mâncare care a atins apa de inundație
- Pentru bebeluș, folosește lapte praf gata preparat, unde poți
Prinde o maia
Începe cu câte 113 g de făină și de apă, într-un borcan acoperit, la cam 21 °C (70 °F).
- Ziua 2: păstrezi jumătate și o hrănești din nou cu aceleași cantități
- Din ziua 3, arunci o parte și o hrănești la fiecare 12 ore
- E gata când își dublează cel puțin volumul la 6-8 ore după hrănire, ceea ce poate dura până la două săptămâni
- Ține-o în frigider și hrănește-o o dată pe săptămână
Iaurt fără aparat
Îți trebuie un termometru, puțin iaurt simplu ca maia și un loc care ține cam 43 °C (110 °F).
- Încălzește laptele la 85 °C (185 °F) și ține-l la temperatura asta 10-20 de minute
- Răcește-l repede la 44-46 °C (112-115 °F) și amestecă 60 ml de iaurt la litru (¼ cană la quart)
- Ține-l la 43 °C, cu 3 grade în plus sau în minus, timp de 4-7 ore
- Ține 10-21 de zile în frigider, iar o cană păstrată pornește următoarea tranșă
Fasole uscată, gătită
450 g (1 livră) de fasole uscată, cam 2 căni, dau în jur de 6 căni de fasole fiartă.
- Scoate pietricelele și boabele zbârcite, apoi clătește
- Las-o la înmuiat peste noapte în 2,4 litri (10 căni) de apă, în frigider, sau fierbe-o 2-3 minute în 1,4 litri (6 căni) și las-o o oră la înmuiat
- Scurge-o, apoi fierbe-o la foc mic în 1,4 litri de apă proaspătă: fasolea neagră, albă mică și pinto cer 90-120 de minute
- Sarea și roșiile le pui la final, pentru că amândouă încetinesc fierberea
Tratează o tigaie de fontă
Tratarea înseamnă ulei copt pe fontă, în câteva straturi subțiri, unul după altul.
- Spal-o, apoi usuc-o complet, pe aragaz dacă vrei
- Întinde un strat subțire de ulei vegetal sau de rapiță și șterge surplusul
- Coace-o cu fundul în sus la cam 230 °C (450 °F) timp de o oră, cu folie de aluminiu dedesubt pentru picături
- Repetă de 3-5 ori și nu o lăsa niciodată la înmuiat și nu o pune în mașina de spălat vase
Păstrează și folosește laptele praf
Laptele praf degresat e cel de pus deoparte. Laptele praf integral și cel de zară au grăsime și nu se potrivesc pentru păstrare îndelungată.
- Amestecă cam 80 ml de praf (⅓ cană) cu 240 ml de apă (1 cană)
- La răcoare ține 3-5 ani, într-un loc cald doar 3 luni
- Pune-l în pungi de tip Mylar sau în cutii mari de conservă (#10) cu absorbanți de oxigen
- Într-un test USU, laptele ținut la 10 °C (50 °F) aproape că nu și-a schimbat gustul în 52 de luni
